В Петербурге в разные годы проводили дни израильской культуры и книги, фестиваль иврита, день еврейский знаний и многие другие мероприятия. В сентябре 2022 года аншлаг собрал гастрономический фестиваль, посвященный израильской кухне, в пространстве «Третье место». В том же году генконсульство Израиля поддержало конкурс на лучший хумус.

«Мы многое проанализировали и поняли, что зарождающийся бренд „Кухня Израиля“ становится все популярнее. Конечно, мы работаем над тем, чтобы кухня и вина из нашей страны вызывали еще больше интереса в Петербурге и на Северо-Западе», — говорит генеральный консул Израиля в Петербурге Ури Резник.

Если израильская кухня в особом представлении в Петербурге уже не нуждается, то с винами дело обстоит иначе. Пока на российском рынке его не так много, отмечает менеджер по развитию направления HoReCa, Joia fine wines & spirits Евгений Плотников. Одна из причин в том, что экспортный рынок для вин Израиля в целом небольшой, да и виноделен в стране не так много.

«Насколько я помню, прошлый год был для Израиля достаточно жаркий - было экспортировано 20 млн бутылок на весь мир, но это достаточно небольшой показатель. Для сравнения – один городок Асти на севере Италии делает намного больше», - поясняет Евгений Плотников.

Владелец петербургского бистро Saviv и одноименного ресторана в Москве, итальянский шеф-повар Антонио Фреза видит причину недостаточного количества израильских вин в том числе в сложности получения лицензии. Еще один фактор – достаточно высокая стоимость продукции.

«При нехватке маркетинга оно стоит, как французское и итальянское вино. Поэтому человек, глядя в меню, выбирает Францию или Италию за ту же цену. Как это можно решить? Я вижу выход в сомелье, которые будут предлагать и продавать продукцию клиентам», - говорит Антонио Фреза.

Ури Резник согласился с необходимостью увеличения осведомленности горожан о том, что Израиль может предложить Петербургу. Работа в этом направлении идет уже не первый год.

«Один из доступных нам форматов популяризации - пресс-туры. Плюс мы делаем мероприятия вместе с Антонио Фреза, работаем с другими рестораторами и шеф-поварами. Мы получаем много положительных откликов на такие проекты и будем развивать их и дальше. Но все же лучший способ познакомиться со всем, что есть в Израиле - собраться и посетить страну», - говорит дипломат.

Хотя Израиль и уступает по темпам производства вина ряду европейских стран, на сегодняшний день страна удивляет и количеством, и качеством произведенного продукта, говорит Сэм Сорока, представляющий винодельню «Псагот».

«Вина Израиля постоянно становятся лучше. В страну приезжают эксперты со всего мира, которые делятся с нами опытом, как произвести высококачественный продукт. Они привносят инновационные решения в виноделие», - рассказывает он.

Говоря о «Псагот», Сэм Сорока отмечает, что на старте в 2003 году винодельня выпускала порядка 3 тыс. бутылок вина. В прошлом году показатель был уже около 750 тыс. бутылок. Более 70% продукции идет на экспорт в десятки стран мира.

«В этом году мы используем примерно на 25% больше сырья, закупаем новые цистерны из нержавеющей стали. Так что мы можем говорить о наращивании объемов производства», - подчеркивает Сэм Сорока.

Современному виноделию Израиля около 40-45 лет и в основе его преимущественно международные сорта винограда, отмечает Евгений Плотников. «Псагот», например, использует много сортов с южной Роны — это сира, гренаж, которые очень хорошо подходят к израильской кухне.

«Я могу провести параллель с Россией - в Израиле тоже любят купажировать и соединять два разных сорта винограда - шардоне и совиньон блан. Во Франции и Италии вы никогда такого не увидите. Технология на самом деле очень редко встречается», - говорит эксперт.

Оценивая перспективы израильских гастрономических проектов в России, Антонио Фреза указывает на необходимость расширения восточной темы в меню – добавлении блюд Марокко, Северной Африки, Турции.

«Мы сейчас идем по этому пути, придумываем новую концепцию. А еще один чисто израильский ресторан я не хочу. Что он сможет предложить? Фалафель с немного другой подачей? Это никому не интересно, нужно что-то новое, например, израильская кухня в контексте восточной», - поясняет ресторатор.

Ури Резник оценил идею, заметив, что израильская кухня, как и в целом культура, развивается путем смешения марокканских, аргентинских, индийских и других национальных традиций.

«Все это - такой плавильный котел. Израильтяне любят поесть и выпить, а через такой микс можно познакомиться и с кухней, и с культурой страны», - подчеркивает дипломат.

Израиль представляет большие возможности для иностранных инвестиций в самых разных областях, есть программы поддержки стартапов, инвестиционные гранты. В приоритете, конечно, IT-проекты и поддержка исследований и промышленных разработок, рассказывает Ури Резник.

«Например, иностранные инвесторы в регионе Негев, в котором кибербезопасность и связанные с ней технологии, считаются приоритетными для развития, имеют право на определенные налоговые льготы, такие как снижение корпоративных налогов», - поясняет генконсул.

По мнению члена наблюдательного совета «ВТБ-Девелопмент» Александра Ольховского, российским бизнесменам, решившим открыть новое дело в Израиле, нужно понимать, что при всей привлекательности израильского рынка - высокий платежеспособный спрос, растущая экономика и т.д., есть несколько важных моментов, о которых также стоит помнить - серьезная бюрократия и дороговизна. Еще один фактор – гражданство. Деньги из России не всегда желанны, указывает он. Поэтому прежде, чем начать какой-то бизнес, нужно репатриировать капиталы, и только после этого можно начать инвестировать.

«Я думаю, что бум инвестиций в малый бизнес в Израиле будет через год, может быть, через два, базирующийся именно на русских деньгах, деньгах русских евреев, которые выехали туда и начали бизнес», - считает Александр Ольховский.

Ури Резник подчеркивает, что предвзятого отношения к российским инвесторам в стране в целом нет. У государства есть механизмы оказания помощи бизнесу, но каждый кейс следует рассматривать в отдельности. В общем, ключевым фактором является размер инвестиций, независимо от сферы вложений.

«Мы с партнерами мечтаем сделать ресторан в Израиле, но все непросто. Там можно достичь фантастических показателей по обороту, не меньше, чем в Дубае. Есть очень успешные шеф-повара», - говорит предприниматель, соинвестор ресторанов Антонио Фреза Даниэль Эйдлен.

По мнению Антонио Фреза, рассматривая возможность запуска новых гастрономических проектов, важно не сделать то же самое. «Это может быть и фаст-фуд, и премиальная израильская кухня. Важно, чтобы это отличалось, а спрос на это есть», - заключил ресторатор.