Как собрать урожай силами офисных работников и зачем это делать

Советские люди ездили «на картошку». При всей обязаловке этих поездок они сплачивали и закаляли работников умственного труда. В распоряжении современного коллектива есть более романтичный вариант экспедиции на сбор урожая — на виноградники. Команда РБК Петербург не понаслышке знает, как сложен труд сборщика на винодельнях и как хороши пикники на свежем горном воздухе, когда он остается за плечами.

А помимо впечатлений, можно получить и бочку корпоративного вина special edition из того самого винограда, который собрали своими руками. Но надо знать места и тонкости организации такой экспедиции. Рассказываем, куда и как ехать на виноградный team building.

Директор РБК Петербург Евгений Зинин: «Я давно мечтал сделать вино из винограда, собранного своими руками, и случайно познакомился в Петербурге с Мариной и Рено Бюрнье, основателями винодельческого хозяйства Domaine Burnier под Анапой. Так в 2016 году началась история наших виноградных экспедиций.

Не думаю, что все виноделы открыты к любым гостям на сборе винограда — это дополнительные хлопоты. Но если заранее представить себя, проявить уважение к культуре и правилам хозяйства и (желательно) найти кого-то, кто тебя отрекомендует, в 8 случаях из 10 с хозяйством можно будет договориться. В 2016 году у нас был первый выезд на сбор — на виноделью Burnier, а в 2019 году мы пробовали выдержанное в дубе вино «Каберне Фран» из этого винограда — и вспоминали ту поездку. На Новый год мы дарили партнерам это вино с буклетом, рассказывающим о винодельне и нашем сборе. Этот подарок был очень личным, поэтому неизменно вызывал позитивный отклик».

01

Где собирать, где жить

Директор по маркетингу РБК Петербург Мария Новик: «Виноделен на Юге России сейчас немало, но открыты для гостей далеко не все, еще меньше практикуют на своей территории туристический сбор винограда. Поэтому, для начала нужно найти такое гостеприимное место – затем, убедиться, что где-то неподалеку можно остановиться на пару-тройку ночей.

Обычно на юге России в сентябре сохраняется высокая загрузка – и, соответственно, высокие цены. В сентябре 2020 года, например, обзвонив все отели Крыма, мы с большим трудом нашли 10 свободных номеров в одном отеле. Около виноделен Краснодарского края сейчас построено не так много отелей – чаще всего нужно ехать от 40 минут до часа – из Анапы, Краснодара, Новороссийска или Геленджика. В связи с этим, встает вопрос коллективного транспорта. Чаще всего мы арендуем Mercedes Sprinter c водителем. Обычно спрашиваем (но заранее!) контакты водителей у винодельни, куда собираемся, или у отелей, где останавливаемся – у них всегда найдется, кого порекомендовать. В 2022 году водители запрашивали от 10 000 до 16 000 рублей в сутки. Мы, разумеется, остановились на том, кто запросил 10 000.

В сентябре 2022 года мы собирали виноград в хозяйстве «Долина Лефкадия» - уже во второй раз. Это место - образец современной российской туристической инфраструктуры, мы неизменно испытываем теплые чувства от визита к ним. В этом году мы не успели забронировать номера в гостевом доме «Лефкадия» и - все они были выкуплены заранее».

02

Если жить в Анапе

Директор по маркетингу РБК Петербург Мария Новик: «До «Долины Лефкадия» - как и целого ряда других виноделен Краснодарского края – можно доехать из Анапы. Для своей команды мы выбрали район Джемете – курортную окраину, протянувшуюся вдоль длинной полосы песчаных пляжей. Мы искали современный отель в этом месте, и нашли - «Beton Brut».

Выбирали отель по ряду критериев – чтоб он был вместительным и с собственной инфраструктурой внутри, чтоб был решен вопрос питания и никто не «рыскал» по общепиту Анапы, и чтоб он располагался не далеко от первой линии моря – в сентябре выйти на пляж все еще привлекательно. «Beton Brut» закрыл все наши потребности. Более того, в систему all inclusive отеля вошло сухое и игристое вино без ограничений, мороженое и прочие радости у бассейна, кухня оказалась разнообразной – каждый нашел для себя что-то на свой вкус, даже местных мидий подавали, все оценили. Еще плюс – расстояние до ж/д вокзала, на такси всего 10 минут. Хорошо оборудованный пляж отельного курорта Miraclion был в нашем распоряжении. При размещении однозначно важен хороший wi-fi – наша работа, особенно сейчас, практически всегда требует оставаться на связи».

03

Запаситесь ведрами

Марина Зинина, сомелье Winner Club: "Виноград обычно собираем с утра, пока ягода еще не нагрелась. В сборе винограда физическая работа – это важная прелюдия перед пикником. Обычно на нее мы выделяем 1,5-2,0 часа. Надо понимать, что ни один агроном не будет воспринимать туристов как серьезную рабочую силу – сравниться в выработке с сезонным рабочим - например, из Дагестана - петербургский журналист вряд ли сможет. А «туристов» надо обеспечить еще и ведрами, и секаторами. Так что в идеале ведрами и секаторами лучше запастись заранее – ведра по 100 руб., секаторы, минимум, по 600. Кстати, в продаже есть и профессиональные секаторы – есть даже швейцарские, коллекционные. Для подарка дорогому гостю – очень кстати может оказаться. Но покупать надо заранее.

Какие кисти срезать, а какие – пасынки – оставлять, в любом хозяйстве агроном доходчиво объяснит и покажет. На свежем воздухе и, как правило, на солнце (в дождь виноград не собирают) – аппетит приходит незаметно. И тут очень важен первый бокал сухого вина или игристого – сразу после сбора. Кто не собирал виноград, тот не поймет. С пиццей из печи (как, например, в «Долине Лефкадия») или закусками – оливками, твердым фермерским сыром – универсальный набор, который найдется на любой гостеприимной винодельне.
Главное – заранее выбрать точку для этого пикника и ответственного за организацию. И за фотосъемку – это важно!»

04

Время исследований

Шеф-редатор РБК Петербург Елена Кром: «Не менее важно, как продолжить экспедицию. Чтобы коллектив не развалился на части обязательно должен быть дальнейший план; иначе пассивный отдых заменит тот багаж впечатлений, за которым только и стоит ехать вместе. На Русском Юге есть, что исследовать, – уникальные ландшафты, исторические памятники, искусно сделанные крафтовые винодельни и огромные современные винные заводы – важно выбрать маршрут с идеей и по интересам.

В Крыму большинство новых виноделен расположено в районе Севастополя либо Бахчисарая; недалеко от них – места с историей Альминской битвы рядом с Вилино, княжества Феодоро на Мангупе, православные монастыри и ханские дворцы.

В этом году наша группа разбилась на два лагеря, по тематическим интересам: одна объехала три небольшие винодельни, сделав упор на эногастрономические исследования, вторая – ценители просторов и любители масштаба, изучала Таманский полуостров и крупное виноделие. В каждой группе определились лидеры; они помогли своим мини-коллективам составить и выполнить программу.

После двух лет пандемии мы работаем в гибридном формате, многие сотрудники – удаленно. «Корпоративы» из развлечения становятся средством выживания – нам важно оставаться командой, нужны очные коллективные действия. Мы вместе собираем урожай и надеемся, что совместная работа тоже принесет плоды.

Кстати, вино из собранного сейчас винограда мы будем пить через год. Это будет «Сира» - приходите, попробуете».

05

Современные хозяйства, часто именуемые на французский манер château радуют взор. В этом году наш коллектив посетил несколько. У каждого своя история, свое отношение к виноделию, свой масштаб. А теперь по порядку.