Как винные рейтинги меняют индустрию: взгляд экспертов

В 2023 году в России было представлено сразу два новых рейтинга — топ-100 российских вин по версии SWN и Ratingtelling и «Топ-100: Выбор сомелье Петербурга» от Joia Wine Store. Продукты совершенно разные: рейтинг SWN – федеральный, «Топ-100: Выбор сомелье Петербурга» - локальный; в первом – только российские вина, во втором – и российские, и зарубежные.

Рейтинг SWN основан на рекордном количестве проб российских вин — эксперты оценили 2 тыс. образцов. «Это самая большая выборка за всю историю российского виноделия. Эксперты продегустировали 60% вин от всего рынка», — сообщил РБК Петербург основатель компании Ratingtelling Алексей Соловьев.

Вина на конкурс «Топ-100: Выбор сомелье Петербурга» - российские и зарубежные - заявляли профессионалы рынка. Они же их и оценивали – вслепую. Организатор проекта «Топ-100: Выбор сомелье Петербурга» София Вышемирская рассказала, что запуск проекта планировался в первой половине 2022 года. На тот момент доля российских вин, участвующих в отборе, составляла всего 4%. Изменения конъюнктуры винного рынка вследствие введенных экономических санкций привели к заморозке проекта на год. В 2023 году была возобновлена работа над проектом, в свою очередь, доля российских вин увеличилась в два раза — до 8%. «В наш рейтинг из 100 вин попало девять российских, а два из них вошли в первую десятку. Этот показатель, который, безусловно, не может не радовать, является синергией двух процессов — роста качества российских вин и усиления интереса со стороны как профессионального сообщества, так и конечного потребителя», — говорит она.

Большинство опрошенных сомелье наиболее значимым источником информации о российских винах называют гид Артура Саркисяна, который в декабре 2023 года отметился уже 10-м выпуском. Но, каким бы авторитетным ни был рейтинг российских вин, при составлении винных карт сомелье предпочитают опираться, в первую очередь, на свой вкус, а во вторую – на рейтинги зарубежных вин.

Эксперты объясняют это тем, что российский рынок по-прежнему относительно небольшой, и у сомелье есть возможность самим продегустировать вина, а при возникших вопросах к какому-либо сорту обратиться напрямую к виноделу. «Экспертная тусовка в России довольно узкая, поэтому если у тебя возникает вопрос по конкретному вину, то ты скорее сам свяжешься с виноделом или с одним из тех, кто регулярно составляет рейтинги. Я знаю лично многих представителей винных домов, могу спросить у них. А иногда заглядываю в гид Артура Саркисяна, где собрана техническая информация: размер виноградника, объем выпускаемой продукции, существующие продуктовые линейки и т.д.», — говорит Виктория Мустяца.

По мнению директора винного агентства V-Wine Виктории Мустяца, российские рейтинги начнут котироваться, как западные, через несколько лет, когда увеличится как количество производимого вина, так и число профессиональных критиков, специализирующихся на русском вине. То есть, когда сама сфера русского виноделия станет более конкурентной.

Аналогичной позиции придерживается и Управляющий винными бутиками «Золотая балка» в Петербурге Владимир Зимов. Он отмечает, что его команда сама дегустирует образцы для продажи: «Мы считаем, что лучше самим знакомиться с винами, как это делают и покупатели в наших бутиках».

«Существующие в России винные рейтинги ориентированы скорее на винную публику, умеющую пользоваться интернетом. Любой рейтинг — это ориентир для покупателя. Для спецов, думается, много полезней существующий уже с десяток лет ежегодный авторский гид Артура Саркисяна «Русское вино», — уверен автор винных карт и исполнительный директор международной ресторанной премии Wheretoeat Алексей Дудин. При этом, отмечает он, большинство виноторговцев и сомелье по-прежнему больше смотрят на зарубежные рейтинги, гиды и винные конкурсы. Среди них Wine Spectator, Wine Advocate Роберта Паркера, авторские гиды Дженсис Робинсон и Джеймса Саклинга.

Отчасти популярность иностранных рейтингов связана с тем, что сомелье чаще ищут именно иностранные вина, но по мере роста популярности российских вин и значение отечественных рейтингов может измениться.

Пока же, как говорит сооснователь и вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев, для экспертов рейтинги являются главным источником навигации по российским винам, в том числе по географии. «Люди могут даже не знать, где у нас производится вино. Наверное, про Кубань и Крым слышали все, но что еще вино сегодня делают в Ставрополье, на Нижней Волге, в Осетии, Дагестане, представляют не все. И далее, двигаясь на восток, есть еще участки, где можно производить вино», — добавляет он.

Ориентируются на винные гиды в своей работе (как международные, так и российские) и закупщики торговой сети «Пятерочка», сообщила РБК Петербург менеджер категории «Вино» на территории Северо-Запад сети «Пятерочка» Анастасия Завьялова.

Как отмечают опрошенные эксперты, попадание вина в рейтинг — это важный способ продвижения на рынке. Многие говорят, что винные рейтинги напрямую влияют на продажи. «Если на бутылке твоего вина красуется наклейка Robert Parker 92 — ты продашь это вино очень быстро», — говорит Алексей Дудин. При этом до сих пор в России есть виноделы, которые не хотят участвовать ни в рейтингах, ни во всевозможных конкурсах. «Их продукция и без того неплохо расходится — либо в силу малых объемов, либо в силу достаточного количества адептов, либо в силу агрессивной политики дистрибьюторов. Но таких людей все-таки немного», — добавляет он.

«Те, у кого изначально есть хорошее планирование маркетингового бюджета, статья на участие в рейтингах заложена всегда. Виноделы понимают, что любое упоминание в рейтинге — это возможность стать известнее для потребителя», — считает Алексей Соловьев. При этом, отмечает он, есть виноделы с продукцией невысокого качества, и они понимают, что им нет смысла принимать участие в рейтингах. «Речь идет про так называемые разливайки. Они могли себе позволить участвовать раньше в кривых рейтингах, но сейчас конкурсы эволюционировали. В России появилось хорошее вино, и участие виноделов с некачественными винами просто невозможно», — полагает Соловьев.

София Вышемирская, опираясь на статистику, отмечает, что продажи конкретных вин при попадании в рейтинг растут кратно.

Анастасия Завьялова более скромно оценивает влияние рейтингов на продажи — рейтинги влияют в некой мере, но несущественно. «Покупатель при выборе вина положительно реагирует на наличие медалей на бутылке. Поэтому для дополнительного стимула к продажам мы размещаем информацию о рейтингах на этикетках бутылок, сайтах с каталогами вин и других ресурсах, где это разрешено», — говорит она.

Другими более существенными факторами, влияющими на продажи вин, она называет бренд, цену, привлекательность этикетки, высокое качество продукта, понятную для покупателя выкладку и размещение ценника.

Анатолий Корнеев подчеркивает, что российское законодательство о рекламе не позволяет в полной мере рекламировать алкоголь, поэтому возможность рассказать о своем продукте через рейтинг — уникальный инструмент продвижения для винодела. «Реклама российского вина через медиа имеет ограничения. Мы используем свои способы продвижения, связанные с ценообразованием, скидками и промоакциями. Но это никак не формирует устойчивой и имиджевой связи у потребителя к какому-то конкретному бренду», — отмечает Анатолий Корнеев.

Средств продвижения вина не так много. «Поэтому рейтинг — это достаточно мощный инструмент, информация из него может публиковаться у кого-то на ресурсах каждый день», — добавляет он.

Для самих производителей вина попадание в рейтинг — подтверждение качества. Как отмечает генеральный директор «Винодельня Ведерниковъ» Максим Тройчук, это свидетельство того, что при дегустации вино объективно продемонстрировало себя хорошо. «Виноделы трепетно относятся к своим винам и хвалят их, как своих детей. При составлении рейтингов используется слепая дегустация, и, если вино получило высокую оценку, ты понимаешь, что оно объективно хорошее, а не только по твоему мнению», — говорит он.

При этом Максим Тройчук говорит, что попадание опытного винодела в рейтинг уже не является достижением, тут важны первые места. «Но для начинающей винодельни, о которой никто не слышал, попадание в гид Артура Саркисяна или рейтинг Forbes (Top100Wines от Игоря Сердюкова и Андрея Григорьева. — Прим. ред.) — это возможность для маркетологов продвигать вино. Для нас сегодня победой является попадание в первые три строчки рейтингов. Я считаю, это способно оказать влияние на продажи. Мы эту информацию рассказываем клиентам, ресторанам, это привлекает их внимание», — поясняет винодел.

Впрочем, говорить о том, что участие в авторитетных рейтингах стимулирует виноделов улучшать качество вина, не приходится. Дело в том, объясняет Максим Тройчук, что при изготовлении вина ориентируются на его потребление в естественных условиях, например за ужином. Однако при составлении рейтингов вино дегустируется в других условиях — слепым методом, и значит, его вкус может раскрыться по-другому. В рамках профессиональных конкурсов и состязаний эксперты в течение нескольких дней дегустируют различные вина, иногда даже больше 100 образцов в день.

«Экспертная комиссия работает в своеобразном режиме — не в том, в котором люди потребляют вина в 99% случаев. Есть конкурсные вина, которые будут обладать лучшими свойствами на конкурсах. А есть вина, которые будут лучше в реальной жизни. Поэтому я не могу сказать, что участие в конкурсах и рейтингах мотивирует виноделов повышать качество. Винодела мотивирует его работа делать максимально достойные и интересные вина. А участие в рейтингах — это следствие уже правильно сделанной работы», — заключает он.