Свежий взгляд: три места для особенного летнего вечера в Петербурге

Ведущие гастрономические заведения Петербурга почти одновременно провели премьеры своих летних меню — в тренде легкость морепродуктов, свежесть трав, обилие ягод и акцент на российские продукты. Отдельное внимание рестораторы уделили коктейльным картам. Обозреватель РБК Петербург выбрал три наиболее показательных примера для особого летнего вечера.

Ресторан Minerals, расположенный на первом этаже роскошного отеля Wawelberg, удивляет в летнем сете сразу начиная с закусок — ярким сочетанием камчатского краба, крапивы и ламинарии (иначе говоря, «морской капусты») — в итоге получилось свежо и сочно. Еще одна характерная закуска из летнего сета от бренд-шефа Minerals Валерия Горинова — карельский белый гриб, приготовленный авторским способом, с нежным суфле из цветной капусты. К сету удачно подобраны российские вина — шенен блан Олега Репина и сухой мускат от Рема Акчурина — 100% попадание в стилистику сета.

Сильная сторона ресторана Minerals — десерты, за которые отвечает шеф-кондитер Андрей Баглай. Десерты классической линейки в стилистике уральских минералов, которую им придает мастер, необыкновенно красивы. Но в летнем сете совсем не минералы на десерт: мороженое из фермерской сметаны на подушке из зеленых трав, под которой спрятан сорбет из зеленого яблока и фисташковый крамбл, — абсолютная удача сезона.

Летнее меню ресторана «Блок» также наполнено легкими и свежими вкусами: салат из спелого абрикоса, огурца и грунтового щавеля, карпаччо из мурманского гребешка с клубникой и артишоками, тартар из карельской форели с ранними яблоками. Всего шеф-повар «Блока» Евгений Зубов представил в летнем меню 11 блюд, раскрывающих привычные вкусы по-новому, созвучно летнему времени года и природному преображению. Преимущество «Блока» в цветущих террасах, которые завершают образ отдыха на природе видом на умиротворяющий Таврический сад.

Эффектный вид открывается и с террасы третьего ресторана нашей летней подборки — локация на крыше отеля SO/ St. Petersburg с видом на Исаакий, Адмиралтейство и далее далеко за горизонт получила название HI-SO. За меню летней террасы отвечает шеф-повар Петр Барбухатти. Он успел поработать в ресторанах Gusto, «Блок» и «Сыроварня». В меню террасы как надежная классика в виде салата нисуаз и бурраты с томатами и печеным перцем (отдельная гордость управляющей Натальи Изотовой — поставщик фермерской бурраты из Ленобласти), так и добрая паназия — теплый салат с креветками и суп том-ям. Задача меню — не только освежить гостя, но и согреть, если налетит летний петербургский ветерок.

Колоритный шеф бара террасы подготовил для гостей особую карту коктейлей — в честь городов присутствия бренда SO. Жаждущим впечатлений дамам — коктейль на основе шампанского в необычной подаче, названный в честь города на Неве. «Берлин» и «Гавана» — более мужской вариант для неспешного вечернего разговора о политике или музыке под сет диджея.