Яркие цвета, ароматные специи и много тыквы: что попробовать этой осенью

Тыквенный суп-капучино, фетучини с лисичками и фиолетовый инжир — изысканные сочетания сезонных продуктов ждут гостей в петербургских ресторанах. В осеннюю подборку мест с необычным и ярким меню мы включили как рестораны, в которых можно скрыться от суеты в самом сердце города, так и выигрышные осенние локации за городом. Сезонный декор и продуманная кухня — лучшая обстановка для неспешного завтрака, семейного обеда или уединенного ужина. Впрочем, не оставят гостей и без праздничных вечеров. Этой осенью холодно не будет.

В сентябре итальянскому ресторану Faces cafe на Крестовском острове исполняется год. К этому событию шеф-повар Фабрицио Фатуччи приготовил специальное сет-меню, которое стало отражением акцентов осенней кухни. В блюдах из основного меню искусно сочетаются свежие сезонные овощи соте из вонголе и мидий (1190 руб.), голень ягненка с корнем сельдерея (2090 руб.), равиоли с тыквой и шалфеем (760 руб.), суп-капучино с тыквой (690 руб.), салат с маринованной тыквой и креветками (1490 руб.).

Одна из фишек ресторана — ранние завтраки. Здесь они подаются с 8:30, и выбор для гостей огромен. Фабрицио Фатуччи предлагает гостям различные вариации на тему яиц — от омлета со страчателлой и черным трюфелем до классической шакшуки. Большой выбор каш — овсяная жаренная с сулугуни (390 руб.) или сладкая рисовая со свежими ягодами (460 руб.). Для любителей посчитать калории есть раздел с творожными блюдами, среди которых запеканки, сырники и йогурты.

Интерьер ресторана, выполненный в экостиле с использованием дерева и мрамора, преображается от сезона к сезону. К осени русско-итальянская семья разбавила сдержанную элегантность яркими акцентами и цветочными композициями.

Ресторан итальянской кухни на первом этаже отеля So Sofitel создал легендарный Антонио Фреза, известный заведениями Sea, Signora, Saviv и Marso Polo. Интерьер ресторана разработал итальянский дизайнер Фабио Бронда. За основу концепции взята Belle Epoque («прекрасная эпоха»). Мраморные полы, лепнина, люстры, стеклянные поверхности и освещение погружают гостей в атмосферу Италии XIX века. Кроме того, до конца сентября Fresa’s радует гостей открытой террасой, окруженной растениями. Это прекрасная возможность скрыться от городской суеты в самом центре Петербурга, насладиться классической итальянской кухней и ароматом свежесваренного кофе.

К осени шеф-повар Fresa’s Иван Шляпин разработал спешл-меню: фетучини с лисичками и куриными потрошками — беспроигрышное сочетание нежного соуса, домашней пасты и грибов (1300 руб.); утиная грудка с пьяным шалотом и черешней (1250 руб.) не оставит равнодушным даже самых искушенных; карпаччо из инжира, в котором переплетаются сладость и пикантные, в меру соленые нотки сыра (750 руб.). Изюминка ресторана — собственная кондитерская с традиционными итальянскими десертами — воздушными маритоццо (450 руб.) и булочками шу (310 руб.), свежеиспеченными круассанами с различными начинками (370 руб.), сочной ромовой бабой (310 руб.).

Эта осень насыщена гастрономическими событиями в Гранд Отеле Европа. Так, серию мероприятий с приглашенными шефами 24 сентября откроет Карельским бранчем шеф-повар сети отелей «Точка на карте», парка-отеля «Дача Винтера» и курорта «Игора» Александр Аристов. В ресторане «Европа» на фоне знаменитого витражного панно с ладьями викингов шеф представит специалитеты карельской кухни, основанные на северных традициях и промысловых продуктах Приладожья. В центре зала с 30-метровым буфетом расположится авторская гастрономическая станция, воспевающая простую красоту северной кухни. Близость к Карелии подчеркивают лесные грибы, ягоды, рыба и другие фермерские продукты (бранч 13500 руб).

С 25 сентября по 10 октября в кафе «Мезонин» можно будет попробовать фестивальный сет, который шеф-повар Денис Соболев создал для Российского ресторанного фестиваля. В сет вошли блюда, главную роль в которых играет локальный продукт: ржаная корзиночка с подкопченной фермерской форелью, крем из авокадо и свежепросольного огурца, сливочный крем из укропа; нежный паштет из фермерского кролика, варенье из красного сладкого ялтинского лука, моченая облепиха, воздушная бриошь; говяжьи щечки с воздушным пюре из картофеля, свекольное лечо, сливочный соус из хрена (сет 2990 руб.).

Панорамный ресторан F11 с видом на купол Исаакиевского собора и исторический центр расположен на 18-м этаже отеля «Азимут». К слову, это первая высотка Ленинграда 1960-х годов. Ресторан делает акцент на авторских блюдах шеф-повара Игоря Казакова. Он подчеркивает чистый вкус ингредиентов, а также сочетание вкусовых оттенков продуктов и техник их приготовления. Например, вырезка из ягненка готовится на гриле до прожарки medium rare. Подается в сопровождении перца рамиро, который обжигается на гриле с добавлением растительного масла, далее убирается кожура и добавляется заправка из масла тандури на основе перца чили, зелени, чеснока и оливкового масла. Украшает блюдо крем из красной капусты и соуса демиглас (1750 руб.). Также стоит отметить нежный гребешок, который подается на подушке пюре из цветной капусты, кофейным муссом и фруктом свити (850 руб.).

В F11 ежемесячно проходят тематические вечеринки со спешл-коктейлями и яркими фотозонами. Например, август гости ресторана проводили вечером по мотивам сериала «Секс в большом городе». Также в программе осени запланированы гастрольные ужины и коллаборации, например, с ведущим шоколадным ателье города. Совсем скоро гостям предложат лимитированную осеннюю коллекцию конфет. Традицией ресторана стали джазовые вечера. Наблюдать за ночным городом на высоте 54 м в тепле и под хорошую музыку — не это ли осенняя мечта петербуржца?

Видовой ресторан La Vue расположен на крыше отеля «Санкт-Петербург». На высоте 60 м гости наслаждаются панорамным видом на исторический центр города и акваторию Невы. Обзор 260° порадует гостей вместе с разнообразным меню русской и европейской кухни. Шеф-повар Антон Филиппов разработал новые позиции из актуальных осенних продуктов, которые как нельзя лучше подходят как для теплого бабьего лета, так и для холодной поры. Особое внимание шеф-повар уделил овощам, благородным грибам, каштанам и трюфелю. Большой выбор закусок теперь дополнен запеченной желтой свеклой с медом и с цитрусовым японским перцем сансе (640 руб.) и рулетом из мякоти кролика с прошутто из утиной грудки с соусом из лисичек (930 руб.). Любителей сладкого ждет авторский инжирный тарт с крем-пломбиром на козьем сыре, со сливочным лавандовым мороженым (790 руб.).

Само пространство ресторана разделено на семь залов. Осенью гости могут насладиться видами Петербурга, отдыхая на открытой террасе под теплыми пледами или сидя за столиками на уютной всесезонной террасе. Интерьер ресторана выполнен в спокойных тонах с яркими элементами (к слову, имеются кресла розового цвета, ставшего трендом 2023 года), а на террасу ведет необычная стеклянная лестница.

Провести день или вечер с панорамным видом на сосновый лес и берег озера предлагает ресторан «Вереск». Он расположен в живописном месте — на Карельском перешейке. Осенью гостей ресторана порадуют новые блюда, которые разрабатывает дуэт шеф-поваров Владимира Ершова и Геннадия Болтаногова. В меню они представят вкусы, которые хотели бы разделить в этом сезоне. Гостей ресторана ждут блюда с лисичками на любой вкус, тыквенный суп с тапенадой и чоризо, тарт с инжиром и кремом из голубого сыра, и еще много интересных сочетаний.

Спокойный интерьер заведения, где присутствует много дерева, отражает чистоту и естественность природы. По выходным и праздникам в «Вереск» приглашают музыкантов, шоуменов и артистов, чтобы разнообразить вечер гостей и создать для них особую атмосферу. А в октябре команда загородного ресторана анонсирует проект Veresk.Home, который станет прекрасным дополнением к осенним впечатлениям.

Ресторан «Вереск» — это часть одноименного эко-парка площадью 10 га. Он входит в межрегиональный туристский маршрут «Шесть озер» общей длиной 45 км. Любителей красивых пейзажей это точно заинтересует, ведь с маршрута открываются виды на озера Ламмин-Суо, Щучье, Дружинное, Большое и Малое Симагинские, Длинное и Черное.

Выбраться за город и насладиться осенней природой — неотъемлемая часть программы петербуржцев и гостей столицы. Видовой ресторан «Ель» на берегу Финского залива — отличная отправная точка, которая позволит объединить загородную прогулку у моря и по лесу, а потом насладиться уютным интерьером и высокой кухней. Здесь можно посидеть у французского камина, отведать горячие блюда и напитки — и все это с видом на побережье. Шеф-повар Вадим Воронкович обновляет меню раз в сезон и собирает его так, чтобы каждый гость мог найти для себя что-то уникальное: оливье с форелью горячего копчения, с красной икрой горбуши в листе салата (650 руб.) или гребешок на шпинате с красной икрой горбуши и шафрановым соусом (1650 руб.). На помощь поварам приходят две печи — в испанском хоспере готовятся сочные блюда из мяса и рыбы, а в итальянской дровяной печи выпекается пицца.

С приходом осени жизнь ресторана наполняется новыми событиями — теплыми и еще более уютными. В планах встречи книжного клуба, совместные занятия спортом, шахматные вечера, встречи-интервью с выдающимися персонами города, а также различные мастер-классы, лаунж-вечера по выходным и неизменные выставки художников.