Романтика каждый день

«Мы всегда с большой любовью и вниманием относились к традициям русской кухни. Наглядная иллюстрация — наши рестораны „Чехов“ и „Гоголь“, где уже полтора десятка лет русскую кухню готовят с умением и тщанием. Однако в рамках нового проекта — ресторана Forest Hill в „Охта Парке“ — мы постарались показать другую, современную грань нашей национальной гастрономической культуры. Меню ресторана основано не только на проверенных временем рецептах и вкусовых сочетаниях, но и на самых современных техниках, с учетом самых современных мировых тенденций.

Источником вдохновения для нашего бренд-шефа Филиппа Ваганова (он, как вы знаете, является шефом и другого нашего ресторана, Apres Ski) стала природа Русского Севера — ее безмерная красота и сила. Эти мотивы, эту особую эстетику, полагаю, вы легко прочтете и во вкусе, и в оформлении предлагаемых нами блюд. Вообще, все это очень рифмуется и с самой локацией: „Охта Парк“ расположен в исключительно красивом месте, которое небезосновательно называют „карельским Куршевелем“… Наша задача сделать так, чтобы русская современная кухня привлекла жадную до новых эмоций и новых впечатлений молодую публику и стала новым модным трендом».

«В этом году мы придумали к 14 февраля очень затейливый сет на двоих. Начнем мы наше действо с бокала игристого и с amuse bouche (пармезан, ванильная груша, сырное парфе, бразильский орех, горький шоколад). Затем мы подадим севиче из гребешка, тартар из авокадо с маринованным личи в персиковом ликере, с красной икрой и соусом том-ям. В качестве горячей закуски выступит глазированное утиное филе с курицей, печеной тыквой с яблоком и корицей, а также соусом из сливы. Следом — небольшая пауза для очистки рецепторов посредством сорбета из манго, маракуий и имбиря. И вот оно, основное блюдо: филе говядины с зеленой спаржей, картофелем с трюфелем и соусом „кофе, белый гриб“! На десерт мы предложим ванильный мусс с эстрагоном, сочной черешней и экзотическими фруктами. Да, если вам захочется продолжить праздничный вечер дома — наш шеф-кондитер Дмитрий Шибков подготовил сладкие наборы: эффектную золотую коробку с печеньем (с признаниями) и клубникой в глазури. А еще шкатулки из чистого шоколада, наполненные шоколадными сердцами».

«Формат гастрономических ужинов стал очень популярен среди наших постоянных гостей в других ресторанах Koza Group, и мы абсолютно уверены, что он будет иметь успех и в Alice Garden. Здесь мы уже успели провести „ужин в четыре руки“ с Фабрицио Фатуччи — 21 января, на официальном открытии ресторана, — после чего получили огромное количество теплых отзывов и пожеланий новых мероприятий. Кстати, помимо ужина в честь Дня святого Валентина, мы подготовили целый ряд регулярных гастрономических акций по фиксированной цене (990 руб.). Так, по понедельникам в рамках акции „Море мидий“ мы подаем 1 кг мидий + 2 бокала пива. По средам у нас „Море вина“: сырная или фруктовая тарелка (на выбор) плюс бутылка Пино Гриджо или кьянти Pinot (опять же на выбор) за 990 руб. По четвергам — „Море устриц“: полдюжины запеченных устриц плюс бутылка Пино Гриджо. Любой из этих вариантов, на мой взгляд, идеален для романтической трапезы».

«Мы постарались сделать праздничный сет не только вкусным, но и достаточно легким. В любой день Уик-энда всех влюбленных — с 12 по 14 февраля — я буду рад предложить гостям наш фирменный салат „Чайковский“, утиную грудку с морковно-имбирным пюре и пралине из утиной ножки, а также десерт в виде двух сердец. А на аперитив наш бармен предложит влюбленным коктейль „Розовый фламинго“ на основе игристого вина с добавлением сиропа из нежных лепестков только что распустившейся розы. Создать правильное настроение поможет и наша специальная музыкальная программа. Вечерами с субботы по понедельник (то есть с 12 по 14 февраля. — Прим. ред.) атриум ресторана Vino&Voda наполнится приятной фортепианной музыкой в исполнении Владимира Сорокина. Прозвучат романтичные треки из любимых кинофильмов».

«Помимо романтического сета, мы готовы предложить нашим гостям много других интересных опций. Знаю, что многие очень ждали появления у нас завтраков. Мы очень тщательно прорабатывали это направление и теперь ждем всех — пробовать! Пока завтраки накрывают только по будним дням, но в самое ближайшее время мы планируем охватить и выходные. В утреннее меню входит несколько видов каш, круассаны, блины с ягодами, сырники с грушей и соленой карамелью и многое другое. Одна из приоритетных целей нашего ресторана — знакомить жителей и гостей города с кухней Петербурга, показывать, как она развивалась. И в ближайшем будущем мы еще больше разнообразим наше основное меню, добавим новые исторические блюда, но уже в современном звучании. Также мы планируем запустить винные ужины и бранчи с черной икрой. Словом, с нами будет интересно и вкусно».

«Главный ньюсмейкер этой зимы — это, конечно, сама зима и все ее производные. Она подарила нам удивительный по красоте зимний парк, а мы лишь расставили небольшие акценты, чтобы сделать пребывание в парке запоминающимся не только в памяти и ощущениях, но и в фотографиях.

В этом году 14 февраля выпадает на понедельник, а это означает, что до загородного ресторана доберутся только самые романтичные. Это всегда большая ответственность, так как от нас в этот день ожидают немного большего, чем от обычного ресторана большого города. Ждут другой атмосферы, понимания ценности и романтичности момента. Поэтому в этот день будет и приятная живая музыка, и комплементы влюбленным, и специальный сет на двоих „Love is...“, где мы через гастрономию попытаемся рассказать, что такое любовь для нас. Ну а в канун праздника, 13 феврали, мы приглашаем всех в наш клуб КИНОTALK. В этот день мы смотрим и обсуждаем фильм „Амели“, нам кажется, это самый подходящий фильм в преддверии Дня святого Валентина».

«Мы хотели бы 14 февраля предложить нашим гостям что-то особенное. И вот что мы придумали: если молодой человек в этот день делает предложение девушке в одном из наших ресторанов, то мы дарим этой паре скидку в 20% на проведение свадебного торжества у нас. Каждую пришедшую к нам 14 февраля пару мы также угостим бокалом хорошего игристого. Позаботимся мы и о музыкальном оформлении Дня всех влюбленных. Весь вечер в наших ресторанах будет звучать живая музыка — прежде всего романтические хиты.

Что касается праздничного меню, здесь мы все оставляем на выбор самих гостей. Да, наши рестораны имеют четко выраженную „мясную“ направленность. И тот же „стейк мясника“ — одно из самых востребованных мужчинами блюд из нашего меню. Он уместен всегда. Но прекрасному полу тоже есть чем себя порадовать. Я бы в этот вечер порекомендовала девушкам и дамам куриный паштет с желе из глинтвейна, тартар из тунца с соусом из манго и кунжута, ризотто в сырном соусе с грибами и страчателлой или же дорадо, которую готовят на гриле. И конечно же, шоколадный ганаш с пьяной вишней».

«День влюбленных — это праздник, который пользуется большой популярностью в La Vue. Поскольку и атмосфера, и уникальный вид с высоты птичьего полета — все способствует получению максимально положительных впечатлений и эмоций. Здесь, на высоте, на фоне панорамы города, очень часто делают предложения руки и сердца, особенно 14 февраля. Поэтому в ресторане есть специальная услуга: если мужчина планирует сделать предложение, то мы можем разработать сценарный план романтического ужина, где кульминацией станет вручение кольца второй половинке.

Специально для ужина 14 февраля наш шеф-повар подготовил изысканное гастрономическое сет-меню в сопровождении игристого вина (особенно хочется обратить внимание на малиновый ганаш с йогуртовым муссом и розовой водой). И это будет не просто ужин. Мы создадим особую романтическую атмосферу с помощью специальной тематической программы с участием кавер-группы. Да, традиционно в День влюбленных при заказе ужина действует специальное предложение от отеля „Санкт-Петербург“. У наших гостей есть возможность продолжить вечер на романтической ноте в номере категории „Делюкс Нева“ с лучшим панорамным видом на акваторию и центр города, а с утра посетить новый SPA-комплекс с бассейном».

«Меню нашего ресторана идеально подойдет для влюбленных пар, так как в нем собраны довольно легкие и очень вкусные блюда со всех уголков света в авторской трактовке концепт-шефа Константина Молоткова. Салаты из рыбы, птицы, мяса, авторские роллы, множество видов пиццы, разнообразие закусок и горячих блюд... От себя рекомендую попробовать тартар из лосося с соусом из лемонграсса, карпаччо из говядины с трюфельным сыром, салат с тунцом, гуакамоле и яйцом пашот, соте из морепродуктов, сочное куриное бедро с баклажаном, ролл с мидиями и грибами шиитаке, ролл с лососем, крабовыми палочками и кранч-картофелем с соусом халапеньо.

23 февраля мы угощаем всех мужчин приветственным шот-дринком Strong, а на следующий день в 19:30 устраиваем гастрономический ужин, приуроченный к Дню защитника Отечества. Что будет представлено в меню (стоимость сета — 2500 руб.)? Тартар из говядины с теплым кремом из пармезана и кешью, пикантные колбаски на огне, сочный брискет с битыми огурцами, шоколадный брауни с творожным кремом и соленой карамелью. К каждому блюду из этого сета мы подобрали свой вид пива из нашей обширной коллекции. В программе вечера также розыгрыш призов, живая музыка и другие приятные сюрпризы».