«Панацея от несчастий»: какой отдых находят в Осетии на высоте 1950
«Панацея от несчастий»: какой отдых находят в Осетии на высоте 1950
«Вот и опять между сосен открылась картина: / Путь к небесам, что стенами из камня зажат, / Здесь на рассвет золотые взирают вершины, / И ледники, как замерзшее небо, лежат». Это начало последней песни Юрия Визбора, «Цейский вальс», написанной им в 1984 году под впечатлением от поездки в альплагерь «Цей» в одноименном ущелье Восточного Кавказа. Романтика места, ставшего популярным в советское время среди преданных горам лыжников и альпинистов, сегодня открывается для новых гостей – именно гостей, а не туристов. Чем примечательны горы Северной Осетии сегодня, как здесь принимают путешественников – в специальном репортаже проекта Winner club для РБК.
Однажды туманной питерской осенью, когда автору остро потребовалась перезагрузка, «сарафанное радио» принесло дружеский совет – «говорят, в горах Северной Осетии, в Цейском ущелье есть отличное уединенное место с добрыми хозяевами, где можно просто подышать свежим чистым воздухом, зарядиться энергией гор, закрывшись от информационного шума, побыть собой, настоящим. Называется это место «Гостевой дом 1950».
Найти этот горный отель в сети оказалось не сложно – как выяснилось, он занимает первое место в рейтинге Северной Осетии по отзывам гостей TripAdvisor. Спонтанные решения бывают самыми правильными, а в гостевом доме оставался свободным только один номер – почему бы не попробовать? Тем более, авиабилеты до Владикавказа (а точнее, до аэропорта в Беслане) стоят почти в 10 раз дешевле, чем в Турцию.
Аэропорт Беслана (в именно сюда прилетают рейсы на Владикавказ) встретил неожиданным многоголосьем таксистов, приглашающих в поездку в Тбилиси. Обещают довезти до столицы Грузии за 3 тысячи рублей «с носа» и примерно 6 часов в пути. Заманчиво, но все-таки не лучшее время для посещения Грузии – говорят, есть напряг со стороны сервиса, и нешуточный.
Нас встречает заранее заказанный трансфер – довольно внушительный внедорожник. Как оказалось, на то есть причины: «Гостевой дом 1950» — это настоящий дом в горах, от асфальтированной трассы, что проходит по низу, нужно еще 6 км подниматься вверх по грунтовой дороге, петляющей между сосен, пересекающей горные ручьи. Здесь нет ни привычных продуктовых магазинов, ни палаток с кричащими названиями – только отель, его гости и горы.
По пути узнаем от водителя, что название гостевого дома не связано с годом его основания, 1950 – это высота в метрах над уровнем моря, на которой расположен этот современный мини-отель. Спроектировал его петербургский архитектор Александр Копп – лишний раз доказав, как разительно отличается дом, придуманный профессиональным архитектором, от здания, построенного без проекта. Отель состоит из двух корпусов – основного, с просторной гостиной, из которой открывается панорамный вид на горы (здесь проходят завтраки, обеды и ужины), и второго – чуть более уединенного, состоящего из трех номеров с собственными небольшими террасами и открытой площадкой на крыше.
Переобувшись сразу у входа в предлагаемую отелем «домашнюю» обувь («у нас все кроксы проходят санобратотку», предупреждает объявление) и сделав первый шаг в гостиную, сразу чувствуешь себя очень уютно – тут и сама собой попавшая в руку рюмка местного кукурузного дистиллята – араки (надо выпить залпом), и гитара на стене с цитатой из песни Высоцкого, и заботливо предложенный обед («у нас официально время обеда уже прошло – но вы же голодные, наверное? - Сейчас вас покормим»). Время – нет, не пошло – начало замедляться.
«На завтра мы запланировали для вас экскурсию по достопримечательностям нашего региона, как вы просили, – мягко и осторожно, как время, текущее здесь, подходит к нам вечером управляющая гостевым домом Анжела. – В 10 утра вас будет ждать водитель, для вас будет подготовлен рюкзак с небольшим ланчем, ни о чем не беспокойтесь». Пользуемся возможностью немного расспросить о местных традициях - к слову «осетинский» житель мегаполиса первым подберет в пару, конечно, слово «пирог» - с него и начинаем.
«У меня есть воспоминание из детства – как моя бабуля делала пироги. Обязательно – покрытая голова и, перед началом приготовления пирогов – молитва. Делается сразу много пирогов – например, штук двенадцать. По соседям раздается. Главный наш пирог – его на все праздники делают, это уалибах – пирог с сычужным сыром. Цахараджин – пирог с начинкой из свекольной ботвы и сыра. Картофджин – пирог с картофелем (и, бывает, также с сыром). С тыквой, черемшой, фасолью делают осетинские пироги. С рубленым мясом, в него еще перчик добавляют – называется фыдджин. А вот с курицей, грибами, рыбой мы не делаем – если кто-то называет такой пирог осетинским, это не так.
Обязательно на все торжества, свадьбы, дни рождения делаются три пирога, означающие землю, воду и небо. В нашей традиции за столом сидят старшие мужчины, а подают, ухаживают младшие, тем самым демонстрируя им свое уважение. Особенность приготовленного в Осетии пирога – в ингредиентах: родниковая, особенная вода, рецепт теста (он отличается от других рецептов – например, от хачапури), качество продуктов – если это молоко и сделанный из него сыр, то вы сразу почувствуете разницу с городским продуктом… И молитва. Все вместе и дает настоящий осетинский пирог».
Анжела Салагаева
управляющая гостевым домом
Анжела Салагаева
управляющая гостевым домом
«У меня есть воспоминание из детства – как моя бабуля делала пироги. Обязательно – покрытая голова и, перед началом приготовления пирогов – молитва. Делается сразу много пирогов – например, штук двенадцать. По соседям раздается. Главный наш пирог – его на все праздники делают, это уалибах – пирог с сычужным сыром. Цахараджин – пирог с начинкой из свекольной ботвы и сыра. Картофджин – пирог с картофелем (и, бывает, также с сыром). С тыквой, черемшой, фасолью делают осетинские пироги. С рубленым мясом, в него еще перчик добавляют – называется фыдджин. А вот с курицей, грибами, рыбой мы не делаем – если кто-то называет такой пирог осетинским, это не так.
Обязательно на все торжества, свадьбы, дни рождения делаются три пирога, означающие землю, воду и небо. В нашей традиции за столом сидят старшие мужчины, а подают, ухаживают младшие, тем самым демонстрируя им свое уважение. Особенность приготовленного в Осетии пирога – в ингредиентах: родниковая, особенная вода, рецепт теста (он отличается от других рецептов – например, от хачапури), качество продуктов – если это молоко и сделанный из него сыр, то вы сразу почувствуете разницу с городским продуктом… И молитва. Все вместе и дает настоящий осетинский пирог».
Признаюсь сразу – столько пирогов, сколько мы съели за эти три дня в Осетии, еще никогда не ели. В Гостевом доме 1950 в ужин входит каждый раз какой-то новый из пирогов. А можно и по меню еще дозаказать.
Следующий день нашего путешествия был отдан осмотру главных достопримечательностей региона. Погрузившись на мощный пикап, тронулись в путь. Оглядываясь назад – невозможно понять, как эти 5 часов поездки вместили в себя столько интересного. Видимо, снова особенность течения времени в горах. Мы объехали несколько ущелий и каньонов, видели потрясающие памятники – отдельно хочется упомянуть скульптуру Уастырджи (очень почитаемый в Осетии святой – покровитель мужчин, путников и воинов, герой нартского эпоса, также его называют Святым Георгием, связывая с христианской мифологией). Скульптура воина на белом коне, вырывающегося из скалы навстречу горной реке, изготовлена из 20 тонн металла.
 |  |  |
Природный памятник – водопад «Кольцо», место из сказки. Заботливо обустроенная волонтерами (надо отдать должное стилю коммуникации с гостями через таблички у входа в это заповедное место – он добрый и дружеский, например: «рисовать на камнях можно – но не здесь»), к самому водопаду по мосткам, через камни и ручейки ведет живописная экотропа. Вокруг – никого! Если бы все места встречи с чудесами природы в России выглядели такими естественными и чистыми….
Кадаргованский каньон, Даргавсский некрополь, Зивгивская наскальная крепость, Аланский Успенский мужской монастырь – каждое из этих мест заслуживает внимания, раскрывает историю своего народа, объясняет его обычаи и характер. История скифов, аланов, героические сражения с армией Тимура (Тамерлана), уход в горы, переход под протекторат Российской империи – Северная Осетия мудро и увлекательно восполняет пропущенные страницы школьной истории.
Но в конце этого дня нас ожидало самое главное. Еще утром, глядя на вершины окружающих гор, невозможно было представить, что благодаря нашему гиду и его внедорожнику к вечеру мы будем стоять на одной из них – на высоте 2,5 тысяч метров над уровнем моря, глядя, как уходящее солнце каждую минуту меняет цвет скал, лежащего на них снега, превращая их то в блестящий металл, то в розовую дымку.
«Какое у нас расписание на завтра?» - спрашивает меня моя спутница. – «И завтра, и послезавтра – будем делать только то, что захотим: например, пойдем куда глаза глядят. Или никуда не пойдем, а будем просто сидеть с чашкой кофе по-турецки и рюмкой араки и смотреть на горы…». – «А так можно?» - «Будет трудно, но мы себя заставим».
И мы действительно пошли на следующий день, куда глаза глядят, прошли почти 10 км по горам, дошли до потрясающего водопада Шагацикондон, а вернувшись – лежали в шезлонге на террасе отеля с чашкой кофе по-турецки, а потом сидели с бокалом сира осетинского винодела Константина Дзитоева, читали «Отель «У Погибшего альпиниста»» братьев Стругацких и «Кто не спрятался» Яны Вагнер и обсуждали, как вернемся в Гостевой дом 1950 в феврале, когда вокруг снега по колено и парят огромные снежинки, или весной – смотреть, как склоны становятся желтыми от цветущего рододендрона. А на следующий день, приехав в город – поставили в машине «Цейский вальс» Визбора: «Этот в белых снегах горнолыжный лицей / Панацея от наших несчастий / Мы не верим словам, но в альплагере Цей / Все мы счастливы были отчасти».
Евгения Вежан
директор компании Virtus Hospitality (запуск отеля Высота 1950 и стратегический менеджмент проекта)
«У запуска и управления отелем в таком достаточно труднодоступном месте есть свои особенности - сложно получить профильных специалистов по инженерным системам, невозможно заказать никакую доставку чего-либо непосредственно в отель: все-все, что необходимо – продукты, материалы, сотрудников – необходимо доставлять самим. Другая сложность заключается в том, что небольшой формат гостевого дома не подразумевает узкую специализацию каждого работника – отдельную хозяйственную службу, отдельных профессиональных поваров и официантов. Для 9 номеров нам нужны были «Хозяюшки» – девушки, которые могли бы делать и то и другое, но по стандартам не ниже четырехзвездочного отеля. Ни у кого из членов новой команды изначально не было опыта работы в отеле. Мы создавали стандарты применимо к нашим необычным условиям, обучали наших «Хозяюшек», собирали обратную связь от гостей, расширяли пакет услуг.
Но такие сложности и делают проект уникальным – мало кто решится и сможет повторить наш путь.
Но такие сложности и делают проект уникальным – мало кто решится и сможет повторить наш путь.
Сегодня наши гости приезжают из Владикавказа, Москвы, Петербурга, Ростова, Краснодарского края и других городов. Они любознательны и активны, хотят узнавать мир и пробовать что-то новое. И отдых с семьей и детьми, и романтическая поездка вдвоем, и активный тур для группы друзей любого возраста – это все к нам.
Мы планируем добавить к нашему номерному фонду еще одно здание, оно станет третьим в нашем комплексе. А еще мы обсуждаем проект сезонного панорамного ресторана. Там нам хотелось бы кормить всех наших гостей, а также принимать местных жителей и всех туристов, посещающих наше ущелье.
Также мы будем расширять инфраструктуру – к детскому веревочному парку мы хотим присоединить и парк для взрослых, добавить дорожки для прогулок, создать небольшой кусочек волшебного леса для наших гостей».
Мы планируем добавить к нашему номерному фонду еще одно здание, оно станет третьим в нашем комплексе. А еще мы обсуждаем проект сезонного панорамного ресторана. Там нам хотелось бы кормить всех наших гостей, а также принимать местных жителей и всех туристов, посещающих наше ущелье.
Также мы будем расширять инфраструктуру – к детскому веревочному парку мы хотим присоединить и парк для взрослых, добавить дорожки для прогулок, создать небольшой кусочек волшебного леса для наших гостей».
Евгения Вежан
директор компании Virtus Hospitality (запуск отеля Высота 1950 и стратегический менеджмент проекта)
«У запуска и управления отелем в таком достаточно труднодоступном месте есть свои особенности - сложно получить профильных специалистов по инженерным системам, невозможно заказать никакую доставку чего-либо непосредственно в отель: все-все, что необходимо – продукты, материалы, сотрудников – необходимо доставлять самим. Другая сложность заключается в том, что небольшой формат гостевого дома не подразумевает узкую специализацию каждого работника – отдельную хозяйственную службу, отдельных профессиональных поваров и официантов. Для 9 номеров нам нужны были «Хозяюшки» – девушки, которые могли бы делать и то и другое, но по стандартам не ниже четырехзвездочного отеля. Ни у кого из членов новой команды изначально не было опыта работы в отеле. Мы создавали стандарты применимо к нашим необычным условиям, обучали наших «Хозяюшек», собирали обратную связь от гостей, расширяли пакет услуг.
Но такие сложности и делают проект уникальным – мало кто решится и сможет повторить наш путь.
Но такие сложности и делают проект уникальным – мало кто решится и сможет повторить наш путь.
Сегодня наши гости приезжают из Владикавказа, Москвы, Петербурга, Ростова, Краснодарского края и других городов. Они любознательны и активны, хотят узнавать мир и пробовать что-то новое. И отдых с семьей и детьми, и романтическая поездка вдвоем, и активный тур для группы друзей любого возраста – это все к нам.
Мы планируем добавить к нашему номерному фонду еще одно здание, оно станет третьим в нашем комплексе. А еще мы обсуждаем проект сезонного панорамного ресторана. Там нам хотелось бы кормить всех наших гостей, а также принимать местных жителей и всех туристов, посещающих наше ущелье.
Также мы будем расширять инфраструктуру – к детскому веревочному парку мы хотим присоединить и парк для взрослых, добавить дорожки для прогулок, создать небольшой кусочек волшебного леса для наших гостей».
Мы планируем добавить к нашему номерному фонду еще одно здание, оно станет третьим в нашем комплексе. А еще мы обсуждаем проект сезонного панорамного ресторана. Там нам хотелось бы кормить всех наших гостей, а также принимать местных жителей и всех туристов, посещающих наше ущелье.
Также мы будем расширять инфраструктуру – к детскому веревочному парку мы хотим присоединить и парк для взрослых, добавить дорожки для прогулок, создать небольшой кусочек волшебного леса для наших гостей».