тест-драйв winner.club
Кулинарный DIY: тренинг для хорошей компании
Гастрономические мастер-классы – в тренде: они популярны и как форма семейного или дружеского досуга, и как способ проведения корпоративного праздника, вечеринки для клиентов, презентации нового продукта. Winner.club, который постоянно экспериментирует с форматами своих мероприятий (см., например, лекции за бокалом вина), провел «тест-драйв» кулинарной студии на Крестовском острове.
Кулинарная студия «Гурман» - одно из новых мест в Петербурге, обеспечивающих свежий формат делового и около-делового общения. Наталья, хозяйка студии объясняет особенности рыночного сегмента, который стремительно расширяется в Петербурге: «В последнее время мы наблюдаем бум открытий кулинарных студий. Эта ниша не конкурирует с ресторанами - мы предлагаем немного другой отдых, другой тип досуга. Даже внутри сегмента кулинарных студий конкуренция не так сильна. Если внимательно рассмотреть предложение, которое существует на рынке, можно заметить, что у каждой студии свой формат – в зависимости от вместительности, оборудования разного профессионального уровня, местоположения и ценовой категории».
Кулинарная студия фактически состоит из двух основных элементов – собственно, кухни (со стеклянными стенами), на которой могут комфортно разместиться до 12 человек, и зала-гостиной, рассчитанной на 25 персон. Телевизионные экраны в гостиной позволяют демонстрировать любой видеоконтент – от деловой презентации до музыкального клипа.
Меню вечера заранее предложил шеф-повар «Гурмана», он же закупил все необходимые продукты. Когда команда Winner Club прибыла в «Гурман», к мастер-классу все было готово.
Под руководством шеф-повара команда Winner.club разбилась на две части, устроив соревнование по приготовлению двух видов ризотто – с уткой и со спаржей. Неотъемлемый элемент мероприятий Winner Club – конечно, вино. Для такого мероприятия нами было выбрано prosecco – личная рекомендация ресторатора Арама Мнацаканова. Это итальянское игристое хозяйство Decordi доставляет в группу Probka уже несколько лет, и оно неизменно пользуется успехом у публики.
Эвелина, менеджер кулинарного салона «Гурман»:
«Наш кулинарный салон показывает посетителям, что они могут приготовить в домашних условиях на бытовом оборудовании и на полупрофессиональном. Концептуально мы делаем акцент на обучающие программы. Я замечаю, что люди стали уделять больше внимания более качественному и разнообразному питанию. Например, они хотят самостоятельно выпекать хлеб. И мы предлагаем форматы обучения для людей, которые готовы освоить не только азы, но и секреты мастерства. Мы предлагаем камерную обстановку, где люди могут оказаться в компании единомышленников и стать нашими друзьями».
Эвелина, менеджер кулинарного салона «Гурман»:
«Наш кулинарный салон показывает посетителям, что они могут приготовить в домашних условиях на бытовом оборудовании и на полупрофессиональном. Концептуально мы делаем акцент на обучающие программы. Я замечаю, что люди стали уделять больше внимания более качественному и разнообразному питанию. Например, они хотят самостоятельно выпекать хлеб. И мы предлагаем форматы обучения для людей, которые готовы освоить не только азы, но и секреты мастерства. Мы предлагаем камерную обстановку, где люди могут оказаться в компании единомышленников и стать нашими друзьями».
Шеф-повар «Гурмана» хорош и как организатор, и как рассказчик. Кулинарные секреты – неотъемлемый багаж хорошего шефа. Что добавить в бульон для ризотто и как в домашних условиях «подкоптить» утку (в пластиковом коробе!) – все участники уяснили.
Пока одни готовят, другим есть что обсудить за бокалом в гостиной.
И, наконец, финальный аккорд – сервировка. Между прочим, это тоже искусство.
Участники «кулинарного состязания» съели приготовленное горячее до последнего рисового зерна и перешли на следующую ступень кулинарного искусства – приготовление десертов. В данном случае шеф-повар предложил рецепт, изысканный и простой одновременно: ананас и абрикосы, фламбированные в карибском роме, сервированные домашним сливочным мороженым.
Известно, что хорошая еда сближает. Как установили участники тест-драйва, приготовление хорошей еды сближает еще больше. Кулинария в сопровождении вина сближает втройне. Повара-стажеры открыли в себе новые способности и продуктивно обсудили рабочие вопросы. Родились идеи новых блюд и проектов, а также темы новых встреч в формате Winner.club.
