В конце мая* официально открывается для гостей Winepark – центр энотуризма и виноделия, ставший продолжением 5-звездочного курорта Mriya Resort & SPA, построенного Сбербанком в Крыму. Корреспондент РБК Winner club осмотрел грандиозную стройку изнутри на этапе ее завершения и готов утверждать: есть, как минимум, три причины, почему этот центр нужно посетить – как человеку, глубоко находящемуся в винной теме, так и относительно далекому от виноделия, но не потерявшему интерес к жизни.

Про деньги. Конечно, найдутся желающие сказать – «да за такие деньги – каждый может…». Вспомнив историю строительства инфраструктурных проектов в России, осмелимся утверждать – далеко не каждый с такими деньгами сможет. Официальная стоимость проекта Winepark, которая называется в инвестсоглашении с Корпорацией развития Республики Крым – около 4 млрд рублей (почти в 10 раз меньше стоимости строительства многострадального стадиона «Зенит»). Менеджмент проекта утверждает, что план денежного потока от гостей туристической аттракции доказывает окупаемость сделанных инвестиций. Даже если по факту инвестиции превысят указанную сумму, туристическая инфраструктура в России во-многом устаревшая и во-многом дефицитная. И в этой нише – Winepark первый по-настоящему яркий проект, который точно будет востребован рынком. Далее – по пунктам, почему.

Winepark — это архитектурный объект мирового уровня. Его спроектировали архитекторы мирового уровня (которых, видимо, из-за международных санкций в официальных материалах не называют), создавшие суперуспешные туристические объекты уровня Antinori nel Chianti Classico, Marqués de Riscal и др. Комплекс винодельни включает в себя экспозиционное пространство из четырех интерактивных залов, проходящее через винодельню и продолжающееся под открытым небом, раскрывающее вино как метафору жизни человека. В центре объекта - башня высотой 54,5 метра. В ней находится 3 дегустационные комнаты, одна из которых – в виде смотровой площадки на высоте 45 метров.

Гравитационная винодельня имеет 4 подземных уровня. Принцип гравитационной винодельни в том, что все перемещения виноматериалов происходят только свободным перетоком под действием силы тяжести (без механических средств перекачки), за счет чего достигается максимум качества готового вина.

Парк, окружающий винодельню, расположен на территории более 20 гектаров. В парке – 15 интерактивных локаций – от амфитеатра для поэтических вечеров и художественных мастер-классов до руин средневекового крепостного укрепления Кучук-Исар. Грот с водопадом, парящий мост, фруктовый сад (саженцы для которого привезены со всего мира), оливковая тропа (оливы прибыли из Израиля и самой старшей из них – 1300 лет!), 15 скульптур – все это сделано очень профессионально.

Это новый уровень разговора о вине, как культурном феномене. Виноградник, входящий в проект Winepark, занимает площадь 7,75 гектаров. Виноделы высадили в 2018 году два международных сорта – Каберне Совиньон и Мурведр. Несмотря на то, что жаркий субтропический климат Южного берега Крыма – не лучшие условия для винограда, из которого планируется выпускать сухое вино (в ягоде вырабатывается слишком много сахара), команда проекта, похоже, намерена доказать, что невозможное возможно. Проект строится на принципах органического виноделия – заботе об естественной экосистеме виноградника, которая выстраивалась при участии лучших почвоведов, при полном отсутствии химикатов. Виноделы выделили на территории виноградника 9 микротерруаров (участков, различных по составу почвы и природных условий) и каждый их них управляется независимо от других.

Отдельного внимания заслуживает винная коллекция, которая будет собрана в подвалах винодельни: ни много ни мало - 36 000 бутылок лучших вин из семи легендарных винодельческих регионов. «Бутылки вина, окруженные винодельческими артефактами разных регионов и эпох – каждая расскажет свою историю, которая будет понятна и профессионалам, и любителям» - говорится в презентации проекта. «Любой понравившийся экземпляр можно будет взять с собой на 12-й уровень башни для идеальной дегустации» - обещают организаторы. Но главное в проекте – это, конечно, российское вино.

И, разумеется, любой винный объект подобного уровня был бы немыслим без гастрономической части. В винном парке это собственная сыроварня (6 видов мягких и полутвердых сыров) и ресторан на 74 посадочных места. «Придерживаясь принципа «нулевого километра», мы работаем с хозяйствами, которые находятся в радиусе 160 км, и открываем терруарную кухню Крыма», - рассказывает нам экскурсовод. – Мы создаем новый язык крымской кухни, впитавший в себя кулинарные традиции окружающих его народов». К началу мая ресторан уже работает несмотря на то, что заключительные отделочные работы еще идут прямо за стеной.

Кроме того, Winepark — это часть целого комплекса туристических сервисов, которые дополняют друг друга. Проект винного парка возник уже после того, как в 2014 году был открыт курорт Mriya Resort & SPA, с которым сейчас он образовал единую туристическую систему. Говорят, первая идея инвестора была, скорее, эстетическая – защитить прилегающий виноградник от застройки, которая может диссонировать с эстетикой Mriya Resort & SPA, превратив старые виноградники Массандры в «piece of art».

А далее эта идея развивалась в параллели с эволюцией концепции самого комплекса Mriya Resort & SPA, который начал превращаться из корпоративного курорта Сбербанка в самоокупаемый проект, визитную карточку новой российской туриндустрии. Расположение «под боком» у пятизвездного курорта дает преимущества винному парку – это гарантированный поток платежеспособных гостей, а наличие винного парка создает конкурентные преимущества курорту.

Как поясняет генеральный директор Mriya Resort & SPA Самвел Саруханян, винный парк помогает курорту повысить свою привлекательность для гостей в низкий и средний сезон - за счет мероприятий и активностей парка.

«Мы с самого начала были трендсеттерами в своей индустрии - расширяли границы курортного сезона, которым изначально считались в Крыму только два месяца – июль и август, - рассказывает генеральный директор Mriya Resort & SPA. - Сначала расширили его до периода с мая по октябрь. Потом начали активно «продавать» историю с апрельской аллергией в Москве – для тех, кто от нее страдает, в Крыму самый лучший климат в нашей стране. Потом у нас появился Институт долголетия – и мы полностью охватили весну и осень. И, наконец, начали бороться за Новый год – чтобы проводить его в Крыму. Винный парк – часть этой стратегии: вино и гастрономия – это то, что интересно гостям круглый год.»